Những mẹo pha cà phê ngon bạn không nên bỏ qua
Nguồn: Here
Bạn phải đun nước sôi ở nhiệt độ
trong khoảng cho phép
Có nhiều người không nắm được nguyên nhân tại sao phải pha
nước sôi để chế cà phê chỉ nên trong một khoảng nhiệt nhất định, đó là từ 95
đến 100 độ C. Nếu bạn để nhiệt độ thấp hơn như thế này, hương vị cà phê sẽ
không ngon và đậm đà bởi lượng chất mà cà phê phôi ra không đủ. Nếu như bạn để
cho nhiệt độ cao hơn như thế này (dĩ nhiên là nước có nhiệt độ sôi lớn nhất là
100 độ C thế nhưng ở những nơi áp suất khác nhau thì độ sôi là khác nhau, bạn
cần lưu tâm vấn đề này) Nhiệt lượng quá lớn sẽ khiến cho bột cà phê chưa kịp
chín thì đã bị cháy sém tạo nên những mùi hương và vị không được dễ chịu. Bởi
thế nếu cần độ chính xác cao bạn nên sử dụng nhiệt kế để đo lường. Đây là mẹo
pha cà phê ngon mà bạn không được phép bỏ qua.
Bạn phải tráng qua phin ủ bằng nước
sôi để cho hương vị cà phê ngon nhất
Một mẹo pha cà phê ngon mà bạn không thể bỏ qua đó chính là
tráng qua phin ủ bằng nước sôi. Lý do là bởi nếu bạn thực hiện theo đúng công
thức thì một phần nhiệt lượng khá lớn sẽ được truyền và làm nóng phin, thay vì
chỉ làm nóng và phôi chất ra cà phê. Do đó mà chất lượng cà phê không được ngon
và thơm như bạn mong muốn. Trước khi bắt đầu ủ, hãy làm sạch phin cà phê trước.
Sau đó bạn tráng qua phin, nắp gạt cà phê với nước sôi. Đây cũng có thể coi như
là một lần tiệt trùng để cho cà phê được sạch và trong nhất có thể. Áp dụng
theo mẹo này chắc chắn hương vị cà phê của bạn sẽ không tồi một chút nào đâu.
Lực ấn dồn vào nắp gạt cà phê không
được quá nhẹ hoặc quá lớn
Nhiều người cho rằng lực ấn dồn vào nắp gạt cà phê không
quyết định được điều gì, do đó mà họ cứ tùy tiện nén xuống mà không cần biết
bao nhiêu lực là đủ. Thế nhưng đây lại là một ý nghĩ sai lầm mà bạn cần phải từ
bỏ ngay. Tại sao lại như thế? Bởi vì chính nắp gạt cà phê và lực nén sẽ quyết
định về việc dòng chảy cà phê ra từ phin sẽ như thế nào, và chất lượng cà phê
có ngon hay không.
Nếu như bạn nén quá chặt, điều này sẽ dấn đến lượng cà phê
không thấm đủ nước để nở ra và phôi chất, do đó mà dòng nước chảy cực kì chậm
và rất lâu để chín. Nhiệt lượng nước sôi thì chỉ có vậy mà thời gian chín thì
lâu hơn, chứng tỏ việc lượng cà phê chín không hề đều. Nếu bạn nén phin quá
lỏng, tức là chỉ đặt tùy ý vào. Điều này có thể khiến cho nắp gạt không có tác
dụng dàn đều và cố định lớp cà phê. Cùng với đó là lượng cà phê nở ra cũng
không đồng đều, gây lộn xộn và có phần mất vệ sinh.
Nhận xét
Đăng nhận xét