4 Mô hình quán cà phê được ưa chuộng nhất hiện nay
Nguồn: Blog Cafe
Từ chỗ là một khách hàng yêu say đắm những món uống được làm
từ cà phê, đến vị trí của một người chủ sở hữu hay quản lý một quán cà phê tưởng
gần nhưng cũng lắm gian nan. Để bắt đầu những bước chân đầu tiên trên chặng đường
kinh doanh ăn uống nói chung và cà phê nói riêng, trước hết bạn cần xác định
cho bản thân mô hình quán cà phê mà mình sẽ theo đuổi. Blog Cà Phê sẽ giới thiệu
4 mô hình được ưa chuộng nhất hiện nay từ đó bạn có thêm ý tưởng để chọn mô
hình cho riêng mình.
1. Cà phê mang đi (Take Away)
Khi nói đến những mô hình quán cà phê đơn giản nhất, ít vốn
nhất và phù hợp với nguồn nhân lực vừa phải nhất, chắc chắn cái tên đầu tiên được
nghĩ đến sẽ là cà phê Take away hay còn gọi là cà phê mang đi. Trên thực tế,
không ít những thương hiệu quán cà phê lớn và trở thành những cái tên sừng sỏ
trong làng nhượng quyền, có xuất phát điểm chính từ những chiếc xe bán cà phê
theo kiểu Take away.
Bắt đầu thịnh hành và giành được sự quan tâm tại Việt Nam từ
đầu những năm 2010, cà phê Take away là một mô hình tưởng như không mấy khả thi
khi đi ngược lại với thói quen thưởng thức cà phê của người Việt, nghĩa là dành
nhiều thời gian hơn bên cốc cà phê bằng những hoạt động đi kèm như ăn sáng, đọc
báo hay hàn huyên tâm sự. Nhưng trên thực tế, cà phê mang đi lại đã và đang cho
thấy giá trị của nó giữa nhịp sống đô thị với nhu cầu rút ngắn thời gian của hầu
hết mọi người. Từ học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng và cả những người hoạt
động ở những lĩnh vực đặc thù, đều ủng hộ cà phê Take away như một mô hình quán
cà phê giúp họ có thể dành nhiều thời gian hơn cho công việc, học tập,..
2. Cà phê nghe nhạc/xem bóng đá
Nếu như mục đích của bất cứ ai đang ấp ủ một kế hoạch kinh
doanh quán cà phê, luôn là thu hút được càng nhiều khách hàng càng tốt với đa dạng
những nhu cầu khác nhau, thì mô hình quán cà phê nghe nhạc hay xem bóng đá
thoáng nghĩ đến tưởng chừng như đang tự hạn chế số lượng khách hàng của mình.
Nhưng nhìn một cách chi tiết và thực tế hơn, không ít quán cà phê tồn tại và
phát triển mà khoan vội bàn đến chất lượng món uống, mà thành công của họ lại đến
từ chính việc thỏa mãn tốt nhu cầu của một nhóm khách hàng nhất định.
Ưu điểm của mô hình kinh doanh này nằm ở tâm lý của khách
hàng, người ghé vào những quán cà phê nghe nhạc chắc chắn chỉ ưu tiên đến chất
lượng phục vụ của ban nhạc hay hệ thống âm thanh, cũng như thế người tìm đến những
quán cà phê xem bóng đá thì hơn 95% chỉ để thỏa mãn nhu cầu theo dõi trực tiếp
các trận cầu yêu thích. Cũng vì vậy, mô hình quán cà phê nghe nhạc hay xem bóng
đá không đòi hỏi người chủ phải đầu tư quá nhiều chi phí vào việc trang hoàng
hay sắp xếp không gian, mà đây lại là khoản đầu tư tốn nhiều vốn nhất nếu như bạn
xây dựng một quán cà phê theo một mô hình thông thường.
3. Cà phê mở cửa 24h
Theo lẽ thường chỉ có hai kiểu quán cà phê ở Việt Nam nếu
xét theo phương diện về giờ mở cửa, đó là quán cà phê mở cửa cả ngày và quán cà
phê chỉ bán trong buổi sáng. Nhưng trong thời gian gần đây, quán cà phê không
còn là nơi để khách hàng tìm đến chỉ khi có nhu cầu uống cà phê nữa, mà có thể
kể đến hàng loạt nhu cầu khác như tránh nóng, nghỉ ngơi, giết thời gian hay thậm
chí là chạy deadline.
Và cũng tổng hợp từ nhiều mục đích đó của khách hàng, mà mô
hình quán cà phê mở cửa 24h tuy từng có thời điểm vô cùng khan hiếm, nhưng lại
đang trở nên thịnh hành và nhận được sự ủng hộ của đông đảo nhóm khách hàng trẻ
tuổi. Nếu như bạn đang có ý định kinh doanh quán cà phê và bạn cũng từng hoặc
đang là người trẻ, chắc chắn bạn sẽ hiểu rằng trải nghiệm “qua đêm” trong một
quán cà phê là vô cùng bình thường ở độ tuổi này, và đó cũng có thể là điểm hấp
dẫn ở mô hình quán cà phê mà bạn đang xây dựng so với nhiều đối thủ cạnh tranh
khác.
4. Cà phê nhượng quyền
Ở mô hình cà phê Take away chúng ta đã nói về cà phê nhượng
quyền thương hiệu, vậy đối với người “chân ướt chân ráo” ấp ủ ý định kinh doanh
cà phê, thì mô hình quán cà phê nhượng quyền thương hiệu có những trở ngại gì
và sẽ mang đến những thuận lợi nào?
Nhận xét
Đăng nhận xét